イタリアの高級食材をはじめ、イタリアの文化をお届けします。VITAVALOR　ヴィータヴァロール

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トップ >　レシピ　>　4月レシピNO.1
レシピ シェフ
“お客様に喜ばれる料理をつくる”
シェフ　　青木伸他
プロフィール
1974年、茨城県生まれ。調理専門学校卒業後、東京へ上京。
新宿のイタリアンレストランで3年修行の後、伝説のレストラン「南青山アルソリトポスト」のオープニングスタッフとして参加。

一見物静かな所が、職人気質を感じさせる青木シェフの料理は情熱と愛に満ち、お客様の感動を誘う。

イタリアンにチャレンジ
イタリアでは、トマトの収穫時期に大量のトマトソースを作り、空き瓶などに入れて煮沸消毒して保存します。

ご家庭で保存する場合は、タッパー、チャック付き保存袋などに入れ、冷蔵で3日くらい、冷凍で、1ヶ月くらい保存していただけますが、なるべくお早めにお召し上がりください。
パスタソース以外にも、例えばトーストにのせてピザトーストや緑黄野菜の煮込みなどにもお使いいただけます。


トマトソースレシピ
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　【ホールトマトの場合】
トマトソース
材料
ホールトマト 1缶
オリーブオイル 少量
にんにく 少々
鷹の爪 少々
塩 10g
作り方
1.鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、火にかける。
2. 弱火でゆっくり炒める。にんにくがきつね色になってきたらトマトホールを入れる。
3. 中火で焦げないように、混ぜながら10分くらい煮詰める。
　【フレッシュトマトの場合】

トマトソース

材料
加熱用トマト 350g
オリーブオイル 少量
にんにく 少々
鷹の爪 少々
塩 10g
作り方
1.鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、火にかける。
2.弱火でゆっくり炒める。にんにくがきつね色になってきたら、2cmくらいに切ったトマトを入れる。
3. 中火で焦げないように、混ぜながら10分くらい煮詰める。
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ドルチェレシピ
毎月、本格ドルチェレシピをお届けします。
ドルチェレシピ
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　【ピーチジャムのヨーグルトアイス】
ピーチジャムの
材料
プレーンヨーグルト 250g
砂糖 45g
ピーチジャム 60g
作り方
ピーチジャム 1.
ボールにヨーグルト、砂糖を入れ混ぜジャムを加える
ピーチジャム 2.
よく混ぜたら、型に入れ冷凍庫で凍らせ、空気を入れるように全体を混ぜる
ピーチジャム 3.
凍るまでに、２，３回混ぜて、全体が凍ったら出来上がり
　【イチゴジャムのムース】
イチゴジャムのムース
材料
生クリーム 100g
イチゴジャム 60g
イチゴ ２ヶ
板ゼラチン 2g
砂糖 10g
レモン汁 少々
牛乳 少々
作り方
イチゴジャム 1.板ゼラチンを水に入れ戻す
イチゴジャム 2.生クリームに砂糖を加え八分立てにする
イチゴジャム 3.戻したゼラチンに牛乳を少々入れ、電子レジンにかけ完全に溶かす
イチゴジャム 4.イチゴジャムに、溶かしたゼラチンを加え、混ぜる
イチゴジャム 5.生クリームにイチゴジャム、レモン汁を加え、器に小さく切ったイチゴを入れ、冷蔵庫で冷やして出来上がり

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ドルチェ・ディ・ナトゥーラ：ストロベリー

商品詳細

ドルチェ・ディ・ナトゥーラ：ストロベリー

価格2,625円
（本体価格2,500円）

ドルチェ・ディ・ナトゥーラ：ピーチ（Pesche）

商品詳細

ドルチェ・ディ・ナトゥーラ：ピーチ（Pesche）

価格2,625円
（本体価格2,500円）
 
 
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■お問合せ先
株式会社　ユニパックス
〒107-0062　東京都港区南青山3-12-11
TEL 03-5414-7737　FAX 03-5414-7738
取り扱い商品一覧
■オリーブオイル
┗　エクストラヴァージンオリーブオイル：ウンブロ(緑）250ml
┗　エクストラヴァージンオリーブオイル：リグレ(青）250ml
┗　Loppiano エクストラヴァージンオリーブオイル　500ml
┗　Loppiano エクストラヴァージンオリーブオイル　1000ml
■コーヒー
┗　イーリストランテ／Esclusivo Ristorante（豆）
┗　イーリストランテ／Esclusivo Ristorante（挽き）
■ミネラルウォーター
┗　フィレッテ：ナトゥラーレ/Naturale　500ml・24本入
┗　フィレッテ：ナトゥラーレ/Naturale　1500ml・12本入
┗　フィレッテ：ナトゥラーレ/Naturale　7500ml・12本入
┗　フィレッテ：ナトゥラーレ/Naturale　375ml・24本入
┗　フィレッテ：フリザンテ/Frizzante（炭酸入）500ml・24本
┗　フィレッテ：フリザンテ/Frizzante（炭酸入）1500ml・12本
┗　フィレッテ：フリザンテ/Frizzante（炭酸入）750ml・12本
■パスタ
┗　クイックエコパスタ【1袋】
┗　クイックエコパスタ【6袋】
┗　クイックエコパスタ【12袋】

 ■バルサミコ
┗　アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ
■コンフェットゥーラ
┗　コンフェットゥーラ：ドルチェ・ディ・ナトゥーラ：ストロベリー
┗　コンフェットゥーラ：ドルチェ・ディ・ナトゥーラ：ブルーベリー
┗　コンフェットゥーラ：ドルチェ・ディ・ナトゥーラ：アプリコット
┗　コンフェットゥーラ：ドルチェ・ディ・ナトゥーラ：ピーチ
┗　コンフェットゥーラ：チェリー
┗　コンフェットゥーラ：アプリコット
┗　コンフェットゥーラ：マロンとカカオ（ラム酒入）
┗　コンフェットゥーラ：オレンジ
■ワイン
┗　アネーリ・プロセッコ NO1 D.C.O
┗　いちごのスプマンテ
┗　フリザンテ
┗　キャンティ
■ギフト
┗　“マゼッティ”グラッパ・インテーザ
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