イタリアの高級食材をはじめ、イタリアの文化をお届けします。VITAVALOR ヴィータヴァロール

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誠に勝手ながら、GWはカレンダー通りのお休みをいただきます。
ご注文は承りますが、発送は平日となりますのでご注意くださいませ。よろしくお願いいたします。

 

トップ > レシピ > 5月レシピNO.1

レシピ シェフ
“お客様に喜ばれる料理をつくる”
シェフ  青木伸他
プロフィール
1974年、茨城県生まれ。調理専門学校卒業後、東京へ上京。
新宿のイタリアンレストランで3年修行の後、伝説のレストラン「南青山アルソリトポスト」のオープニングスタッフとして参加。

一見物静かな所が、職人気質を感じさせる青木シェフの料理は情熱と愛に満ち、お客様の感動を誘う。

今月1回目のレシピは【新玉ネギのソテー バルサミコ酢ソース】です♪

イタリアンにチャレンジ
イタリアでは、トマトの収穫時期に大量のトマトソースを作り、空き瓶などに入れて煮沸消毒して保存します。

ご家庭で保存する場合は、タッパー、チャック付き保存袋などに入れ、冷蔵で3日くらい、冷凍で、1ヶ月くらい保存していただけますが、なるべくお早めにお召し上がりください。
パスタソース以外にも、例えばトーストにのせてピザトーストや緑黄野菜の煮込みなどにもお使いいただけます。


トマトソースレシピ
【ホールトマトの場合】
トマトソース
材料
ホールトマト 1缶
オリーブオイル 少量
にんにく 少々
鷹の爪 少々
10g
作り方
1.鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、火にかける。
2. 弱火でゆっくり炒める。にんにくがきつね色になってきたらトマトホールを入れる。
3. 中火で焦げないように、混ぜながら10分くらい煮詰める。
【フレッシュトマトの場合】
トマトソース
材料
加熱用トマト 350g
オリーブオイル 少量
にんにく 少々
鷹の爪 少々
10g
作り方
1.鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、火にかける。
2.弱火でゆっくり炒める。にんにくがきつね色になってきたら、2cmくらいに切ったトマトを入れる。
3. 中火で焦げないように、混ぜながら10分くらい煮詰める。

イタリアンレシピ
毎月、本格イタリアンレシピをお届けします。
イタリアンレシピ
 【新玉ネギのソテー バルサミコ酢ソース】
アプリコットジャムのブディーノ
材料
新玉ネギ 2ヶ
バルサミコ酢 適量
オリーブオイル 適量
少々
胡椒 適量
片栗粉 適量
作り方
たまねぎソテー バルサミコソース 1.
新玉ネギを1cm厚さの輪切りにして、塩、胡椒をします。
たまねぎソテー バルサミコソース 2.
片栗粉を両面に軽くつけます。
たまねぎソテー バルサミコソース 3.
フライパンにオリーブオイルを入れソテーして、両面焼き色をつけます。
たまねぎソテー バルサミコソース 4.
バルサミコ酢をフライパンに適量いれ、玉ネギに馴染ませます。
たまねぎソテー バルサミコソース 5.
玉ネギを取り出し、フライパンにオリーブオイルを入れ、塩で味を整え、玉ネギにかけて出来上がり♪

 

アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ

商品詳細

アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ

価格2,500円
(本体価格2,625円)

Loppiano エクストラヴァージンオリーブオイル 500ml

商品詳細

Loppiano エクストラヴァージンオリーブオイル 500ml

価格6,300円
(本体価格6,000円)

 
 
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株式会社 ユニパックス
〒107-0062 東京都港区南青山3-12-11
TEL 03-5414-7737 FAX 03-5414-7738
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┗ エクストラヴァージンオリーブオイル:ウンブロ(緑)250ml
┗ エクストラヴァージンオリーブオイル:リグレ(青)250ml
┗ Loppiano エクストラヴァージンオリーブオイル 500ml
┗ Loppiano エクストラヴァージンオリーブオイル 1000ml
■コーヒー
┗ イーリストランテ/Esclusivo Ristorante(豆)
┗ イーリストランテ/Esclusivo Ristorante(挽き)
■ミネラルウォーター

┗ フィレッテ:ナトゥラーレ/Naturale 500ml・24本入
┗ フィレッテ:ナトゥラーレ/Naturale 1500ml・12本入
┗ フィレッテ:ナトゥラーレ/Naturale 7500ml・12本入
┗ フィレッテ:ナトゥラーレ/Naturale 375ml・24本入
┗ フィレッテ:フリザンテ/Frizzante(炭酸入)500ml・24本
┗ フィレッテ:フリザンテ/Frizzante(炭酸入)1500ml・12本
┗ フィレッテ:フリザンテ/Frizzante(炭酸入)750ml・12本
■パスタ
┗ クイックエコパスタ【1袋】
┗ クイックエコパスタ【6袋】
┗ クイックエコパスタ【12袋】

■バルサミコ
┗ アチェート・バルサミコ・ディ・モデナ
■コンフェットゥーラ
┗ コンフェットゥーラ:ドルチェ・ディ・ナトゥーラ:ストロベリー
┗ コンフェットゥーラ:ドルチェ・ディ・ナトゥーラ:ブルーベリー
┗ コンフェットゥーラ:ドルチェ・ディ・ナトゥーラ:アプリコット
┗ コンフェットゥーラ:ドルチェ・ディ・ナトゥーラ:ピーチ
┗ コンフェットゥーラ:チェリー
┗ コンフェットゥーラ:アプリコット
┗ コンフェットゥーラ:マロンとカカオ(ラム酒入)
┗ コンフェットゥーラ:オレンジ
■ワイン
┗ アネーリ・プロセッコ NO1 D.C.O
┗ いちごのスプマンテ
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┗ キャンティ
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┗ “マゼッティ”グラッパ・インテーザ
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